Slimáky po burgundsky (Escargots à la Bourguignonne)

Príprava: 30 min.
Tepelná úprava: 15 min.
Obtiažnosť: Jednoduché
Cena: stredne drahé €€

Suroviny pre 4 osoby:
 • 24 slimákov
 • 175 g masla
 • 15 g petržlenovej vňate
 • 8 g cesnaku
 • 8 g soli
 • 15 g šalotky
 • ocot 5%-tný
 • zeleninový bujón
 • mleté čierne korenie (podľa chuti)

Príprava:

1. Čerstvé slimáky si najprv predvaríme - varíme ich 5 minút vo vode, do ktorej sme pridali 5%- tný ocot. Vďaka tomuto sa slimáky lepšie oddeľujú od ulít.
2. Slimáky scedíme a keď vychladnú vyberieme ich z ulity. (pomôže nám pritom menšia vidlička)
3. Slimáky oddelené od ulít povaríme v zeleninovom bujóne, až kým úplne nezmäknú a tak ich scedíme.
4. Petržlenovú vňať, cesnaka aj šalotky nadrobno posekáme a vymiešame s mäkkým maslom. Ochutíme soľou, korením a dôkladne vymiešame.
5. Do jednotlivých prázdnych ulít vložíme trochu masla, doplníme ich slimákom a ešte maslom a jemne vtlačíme do ulity.
6. Takto naplnené ulity vložíme do pekáča, môžeme zľahka posypať strúhankou a zapekáme pri teplote 160°C, cca 10-15 minút.
7. Zapekaných slimákov podávame ako predjedlo spolu s bagetkami.