Kerststol – sladký holandský chlieb

Príprava: 25 min.
Tepelná úprava: 30-35 min.
Obtiažnosť: Stredne zložité
Cena: stredne drahé €€

Suroviny pre 6 osôb:
 • 3 lyžice nadrobno posekanej pomarančovej kôry
 • 2 lyžice nadrobno nasekanej citrónovej kôry
 • 125 g bazového cukru
 • 60 g masla, 0,12 l mlieka
 • 3 lyžice rumu, 0,08 l vody
 • 7 g droždia
 • 60 g vykôstkovaných kompótových čerešní
 • 200 g hrozienok
 • 1 vajce
 • 125 g kryštálového cukru
 • 125 g bielych mandlí
 • 400-500 g múky
 • ½ lyžičky soli
 • 1 vajce
 • 100 g mandlí
 • 20 g masla
 • práškový cukor (na posypanie)

Príprava:

1. PRÍPRAVA PLNKY: Mandle pomelieme, 1 vajce rozbijeme a vyšľaháme. Pridáme k nemu cukor a mandle a vymiešame ich do jednoliatej zmesi, ktorú prikryjeme alobalom a vložíme do chladničky.
2. PRÍPRAVA CESTA: V miske vymiešame hrozienka, obe nakrájané kôry, čerešne, pridáme rum, ešte raz premiešame a odložíme na 2 hodiny, aby ovocie čo najlepšie nasiaklo rumom.
3. Droždie rozpustíme v teplej vode.
4. Maslo dáme roztopiť pri slabšom plameni, pridáme k nemu mlieko a cukor a prihrievame, až kým sa maslo úplne nerozpustí.
5. Múku preosejeme do misky, pridáme soľ a urobíme do nej v strede jamku.
6. Pridáme droždie, mlieko s maslom a cukrom a vyšľahané vajce. Dobre premiešame a vymiesime hladké cesto. Ak sa nám zdá príliš riedke, môžeme ho ešte posypať múkou. Cesto miesime na pomúčnenej doske, najmenej 10 minút, tak aby bolo hladké a elastické.
7. Hotové cesto pomastíme roztopeným maslom, vložíme do väčšej misy, prikryjeme utierkou a odložíme na teplé miesto vykysnúť (cca na 1 hodinu).
8. Vykysnuté cesto z misy vyberieme a ešte cca jednu minútu premiesime. Tak ho rozvaľkáme na tenký kruh, ktorý posypeme ovocím a cesto aj s ovocím ešte jemne pomiesime.
9. Z cesta s ovocím vyformujeme oválny chlieb a položíme ho do tukom vymasteného pekáča.
10. Vrch cesta ešte pretrieme zvyškom roztopeného masla.
11. Valčekom urobíme na vrchu cesta priehblinky, do ktorých vsypeme mandľovú plnku z chladničky a následne na to tieto vyplnené priehlbiny prikryjeme späť cestom.
12. Pekáč prikryjeme utierkou a odložíme na teplé miesto na 1 hodinu.
13. Po hodine vložíme pekáč do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme chlieb dozlatista, cca 30-35 minút.
14. Hotový chlieb necháme vychladnúť a posypeme ho hrubšou vrstvou cukru.
15. Chlieb podávame nakrájaný a namastený maslom.