Židovská kuchyňa

Židovská kuchyňa

Židovské stravovanie má niekoľko pravidiel, ktoré spísal rabín Yosef Karo ešte niekedy v 16. storočí.

Potraviny sa rozdeľujú na kóšer (čisté) a trejf (nečisté). Nečisté potraviny sa nesmú konzumovať, ak, tak len v extrémnych podmienkach.

Nečisté potraviny:

• bravčové mäso

• plody mora a niektoré ryby (konzumovať sa môžu len ryby, ktoré majú šupiny alebo plutvy)

• mäsové (konzumovať sa môže len mäso z párnokopytných prežúvavcov (krava, ovca, koza), hydina alebo vtáky),

• mliečne (mliečne výrobky z povolených živočíchov),

• neutrálne (parve: zelenina, ovocie, ryby).

• Zo zakázaných zvierat sa nesmie konzumovať mäso, ale ani ich vnútornosti, vajíčka alebo mlieko.

• Zvieratá sa musia zabíjať špeciálnym (židovským) spôsobom.

• Krv z mäsa sa musí poriadne odstrániť.

• Aj v prípade povolených zvierat sa nie vždy môžu konzumovať všetky časti.

• Ovocie a zelenina musia byť dôsledne očistené.

• Mäso vtákov a cicavcov sa nesmie konzumovať s mliečnymi produktami.

• Ryby, vajcia, ovocie, zelenina a obilniny sa môžu konzumovať s mäsom.

• Príbory, nože a ostatné kuchynské potreby musia byť iné pre košér a iné pre trejf potraviny. To isté platí aj pre mäso a mliečne výrobky.

• Produkty z hrozna musia byť vyrábané Židmi, podľa židovských tradícií.

Diskutujte o tejto téme na našich fórach!

Hodnotenie článku