Vinaigrette – francúzsky dressing pre zdravie a štíhlu líniu
Francúzsky dressing vinaigretteVinaigrette – francúzsky dressing pre zdravie a štíhlu líniu
Vedeli ste, že pár lyžičiek šalátovej zálievky môže obsahovať až dvakrát toľko kalórií ako samotný šalát či iný pokrm, ktorý ním dochucujete?
Nemýľte sa preto, keď si na obed objednáte šalát s ťažkým majonézovým dressingom v presvedčení, že to dokonale zapadá do vášho odtučňovacieho programu. Dôležité je zloženie. Pozrite si niekedy etiketu na dressingoch v supermarketoch a uvidíte, koľko cukrov, tukov, o umelých dochucovadlách, farbivách a konzervantoch nehovoriac, obsahujú. Pritom je také jednoduché výborne ochutiť šalát domácim dressingom bez prehnaného množstva kalórií navyše.
Francúzi podávajú šaláty väčšinou s dressingom vinaigrette a ťažké majonézové či sladké dressingy tam vidieť málokedy. Mimochodom, napriek ich známej vášni pre dobré jedlo, ktoré sa často skladá minimálne z troch chodov a rozhodne nechýbajú ani zlé tuky, veľa chleba, neodmysliteľný dezert a víno, sú Francúzi relatívne štíhli, s veľmi nízkym percentom výskytu kardiovaskulárnych chorôb.
Vinaigrette je populárnym typom dressingu na báze vínneho octu. Možno ho pridať nielen do šalátov, ale aj do surovej, či varenej zeleniny a rýb pripravených na pare. Existuje veľa možností prípravy, nižšie vám prinášame klasické recepty a niekoľko originálnych.
Základný recept
Ako naznačuje samotný názov, hlavnou zložkou je vínny ocot, ktorý mu dáva kyslastú príchuť. Pridajte olivový olej a štipku soli. Poriadne premiešajte a nálev je hotový.
Množstvo
Všeobecne platí zásada, že pridávame dvakrát viac oleja ako vínneho octu (napríklad: 3 lyžice octu na 6 lyžíc oleja). Ak máte radi kyslejšiu chuť, pridajte viac octu.
Vínny ocot
Vybrať si môžete podľa vlastnej chuti: balzamikový, z bieleho alebo červeného vína, jablkový. Balzamikový ocot sa skvele hodí k paradajkám, na rozdiel od octu z bieleho vína, ktorý má dosť výraznú chuť.
To isté platí pre olej. Nezabudnite, že majú rôzne chute. Repkový a slnečnicový sú napríklad jemnejšie a neutrálnejšie. Môžete vyskúšať aj exotickejšie oleje, olej z lieskových alebo z makadamských orechov pre výraznejšiu chuť.
