Olivový olej

Olivový olej

Všetko o olivovom oleji

• Olivový olej patrí k najzdravším tukom. Je čistou, nechemickou tekutinou získanou z odšťavených olív.

• Hlavnou krajinou jeho zrodu je oblasť Stredozemného mora.

• Obyvatelia tejto časti dokonca pod slovom „olej“ automaticky rozumeli len olivový olej.

• Najväčšími výrobcami v súčasnosti sú krajiny ako Španielsko, Taliansko a Francúzsko.

• Do výroby olivového oleja putuje celá oliva – dužina aj kôstka. Samotná produkcia pozostáva z niekoľkých etáp, ale musí prebehnúť čo v najkratšej dobe, aby sa zachovala kvalita produktu.

• Po zbere sú olivy uskladnené maximálne 24 hodín. Prvá etapa je lisovanie olív, tak extrakcia, teda oddelenie oleja, ktorý je neskôr filtrovaný.

• Teplota lisovania nesmie prekročiť 35°C, aby sa zachovala kvalitu a chuť olív.

• Na získanie 1 l olivového oleja je potrebných cca 5-6 kg olív.

• Pre olivový olej je najlepšie sklo, prípadne keramika. Ideálna teplota skladovania je 15-18 °C, rozhodne nie v chladničke, kde sa pod vplyvom zimy, olej zrazí.

• Olivový olej by ste mali uskladňovať tiež ďalej od svetla a nevystavovať ho slnku.

• Spotreba olivového oleja sa pohybuje medzi 12-24 mesiacov, avšak otvorený olej by ste mali spotrebovať najneskôr do 3 mesiacov, lebo stráca svoje liečivé účinky.

• Na kvalitu olivového oleja má vplyv obsah voľných mastných kyselín, čím je ich menej, tým o lepší olej ide.

• Skutočný olivový olej extra virgin má výraznú vôňu aj chuť.

Diskutujte o tejto téme na našich fórach!

Hodnotenie článku