Majonéza a jej variácie

---

Majonéza a jej variácie

Majonéza patrí k najobľúbenejším prísadám do jedál a šalátov v slovenskej kuchyni. Riaďte sa našimi pokynmi a uvidíte, že vôbec nie je ťažké pripraviť si ju doma a zvládnuť naviac jej rôzne obmeny.

Základný recept

• jeden žĺtok
• 250 ml oleja (repkový alebo slnečnicový)
• malá lyžička horčice
• niekoľko kvapiek octu alebo citrónovej šťavy
• soľ, čierne korenie

Vymiešajte žĺtok s horčicou, soľou a korením. Za stáleho miešania šľahačom alebo mixérom na stredných obrátkach pomaly pridávajte olej, až kým hmota nezhustne. Postupne dodajte zvyšok oleja, neprestávajte pritom miešať. Napokon pridajte ocot a korenie.
 
Uskladnenie majonézy
Prikryte majonézu potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala jej povrchu. Takto ju môžete skladovať v chladničke maximálne dva dni.

Naše rady:

• dávajte pozor, aby ste majonézovú hmotu počas miešania nezahriali, majonéza má tendenciu „vychádzať“ z misky
• žĺtok by mal mať izbovú teplotu, aby sa jednotlivé zložky lepšie spojili
• nesmieme prestať šľahať, aby nám hmota neklesla
• korenie pridávame až nakoniec

Ďalšie články z rubriky sprievodca