Jahody na chutný začiatok leta
Jahody osvieženie cez letoJahody na chutný začiatok leta
Máte rady jahody? Šťavnaté, sladké, voňavé... Najchutnejšie sú najmä v lete. Nepremeškajte jahodovú sezónu!
Nižšie sa nachádza náš malý sprievodca, ktorý obsahuje všetko, čo by ste o jahodách mali vedieť.
Odrody jahôd
Elsanta – holandská odroda. Je to vynikajúca stolová odroda, ktorej plody vydržia dlho, a ktoré výborne znášajú prepravu. Plody sú veľké, tvrdé a lesklé.
Dukat – poľská odroda, skôr priemyselná než stolová.
Kent – kanadská odroda, výborná, stredne skorá stolová odroda.
Senga Sengana – nemecká odroda, pestovaná na priemyselné spracovanie a na zmrazovanie. Má veľmi chutné plody s aromatickou a intenzívne červenou dužinou.
Pegasus – odroda z Veľkej Británie. Je to vzácna stolová odroda, s už na pohľad príťažlivými plodmi, podobnými odrode Elsanta. Plody sú pomerne tvrdé, stredne veľké. Dužina je svetlejšia než povrch jahody, je jemne sladká, nie príliš aromatická, ale zato chutná.
Výživná hodnota
Jahody obsahujú veľa vody a málo cukru. Ich kalorická hodnota je 35 kcal/100g. Vzhľadom na nízky obsah vlákniny (v porovnaní s iným ovocím) sú jahody ľahko stráviteľné. Sú bohaté na vitamín C – 60mg/100g (odporúčaná denná dávka je 80mg) a iné cenné minerály: magnézium, vápnik a železo. Jahody bez pridania cukru a smotany sú výnimočne zdravým dezertom.
Chutné spojenia
Mliečne výrobky
čerstvá smotana, mlieko, šľahačka, jogurt, tvaroh, syr mascarpone, kozí syr
S iným ovocím
čučoriedky, rebarbora, banány, kiwi, mango, ananás, pomaranč, grapefruit
Dochucovadlá
tmavá a biela čokoláda, kokos, vanilka, mäta, pistácie, mandle, korenie
Výborné a predsa nedocenené kombinácie
špenát, avokádo, hovädzie carpaccio
Exkluzívne
čerstvé jahody a šampanské!
Výber jahôd
Ak si chcete vyrobiť jahodový džem, jahody kupujte na kilogramy, môžu to byť dokonca zbytky z trhu na konci dňa. Do koláčov a dezertov sú vhodnejšie jahody v košíkoch alebo plastových nádobách.
Uskladnenie
Jahody neznášajú príliš vysoké teploty, preto ich hneď po zakúpení vložte do chladničky, nie však na dlhšie ako dva dni. Umyte ich tesne pred jedením, inak zmäknú. Stopky oddeľte až po umytí, aby do plodu nevsiakla voda. Jahody vyberte z chladničky 20 minút pred jedením, pretože keď sú prílíš studené, necítite dostatočne ich chuť.
Hoci sú vhodné aj na zmrazenie a iné spracovanie, najlepšie sú čerstvé. Preto využite sezónu!
Cukor
Troška cukru zvýrazní chuť jahôd, no opatrne s ním. Na 300 g jahôd úplne stačia dve polievkové lyžice cukru.
Vyskúšajte tiež: vanilku, citrón a čili.
Jahodový džem
Keďže jahody obsahujú veľa vody, pri varení džemu nezabúdajte na pravidelné miešanie, aby sa voda vyparovala. Prípadne môžete vodu scediť, čím získate jahodový sirup.
Vyskúšajte naše originálne chutné recepty na jahodové dezerty.
